Le CPE Cheval Sautoir est conscient et sensible à l'environnement. Par le comité vert, des éducatrices s'impliquent pour garder en vie cet aspect dans le CPE. Depuis mars 2020, le CPE est attesté niveau Performance du programme ICI on recycle + de Recyc-Québec. Nous avons fait changer notre grosse poubelle à l'extérieur pour un gros bac de récupération et avons réduit notre empreinte écologique en même temps que nos déchets. Chaque locaux, incluant les bureaux et la cuisine ont un bac de récupération qui est ramassé chaque soir.  À la cuisine, les aliments sont également compostés. L'été, nous plantons toujours un jardin et faisons participer les enfants à la plantation, l'entretien et la cueillette des légumes.