Au CPE Au Coeur Enfantin, nous offrons un menu varié et équilibré selon les recommandations du Guide alimentaire canadien. Nos responsable en alimentation préparent sur place les repas chaque jour.
Nous offrons un menu sur cinq semaines avec comme aliments de base : les légumineuses, le poisson, les viandes, les pâtes alimentaires, les œufs et le tofu. Notre menu a été validé par une diététiste. Chaque jour, des fruits frais sont offerts en collation le matin et une collation santé est servie en après-midi. Du lait est aussi servi au dîner et en après-midi.
Les repas et collations se prennent dans un climat calme et convivial favorisant les échanges entre les enfants et l’éducatrice. Les enfants sont invités à goûter tous les aliments qui leur sont servis. Ainsi, nous contribuons à développer chez eux de saines habitudes alimentaires.
Pour les enfants aux prises avec des allergies alimentaires, nous sommes en mesure d’adapter le menu en conséquence et de leur offrir un environnement sécuritaire. Tous nos repas sont préparés sur place par nos responsable en alimentation.
Rendement : 12 portions
Ingrédients
310 ml (1 ¼ tasse) gruau
250 ml (1 tasse) farine de blé entier
15 ml (1 c. table) poudre à pâte
1 ml (¼ c. thé) sel
1 ml (¼ c. thé) muscade
1 ml (¼ c. thé) cannelle
125 ml (1/2 tasse) sucre (équivaut à 10g/portion)
180 ml (3/4 tasse) lentilles cuites ou en conserves rincées et égouttées
250 ml (1 tasse) canneberges séchées
2 œufs
60 ml (1/4 tasse) huile végétale
250 ml (1 tasse) lait
5 ml (1 c. thé) essence de vanille
Préparation
1. Mélanger les 7 premiers ingrédients
2. Très bien assécher les lentilles, mélanger aux canneberges
3. Les ajouter au mélange et bien enfariner
4. Battre les œufs avec l’huile, le lait et l’essence. Ajouter au premier mélange.
5. Remuer délicatement
6. Cuire 15 minutes au four préchauffé à 400º F (200º C)
7. Attendre 5 minutes avant de démouler
Lise Chapdelaine, Dt.P.- Nutritionniste, CSSS de la Vieille-Capitale, février 11.
Collaboration de la Table des saines habitudes de vie de L'Ancienne-Lorette